1.蒸鱼要水开后再加入,时间要依照鱼头的大小而定。
2.盐量要减少,让鱼有底味即可,剁椒有咸味,蒸鱼豆豉也咸的。剁椒每家的做法不同根据自家的喜欢添加。
2.盐量要减少,让鱼有底味即可,剁椒有咸味,蒸鱼豆豉也咸的。剁椒每家的做法不同根据自家的喜欢添加。
主料:
- 鱼头300g
辅料:
步骤:
- 1.鱼头洗净
- 2.准备小葱段,姜片和蒜片
- 3.先用20毫升料酒和2克盐把鱼头抹均匀
- 4.再把调料加入
- 5.加上剁椒等水开后加入隔水蒸
- 6.盖上大火蒸8分钟至10分钟即可
- 7.打开把蒸出的水倒掉,去掉葱段和姜片
- 8.重新加入姜丝和葱丝
- 9.淋上20毫升蒸鱼豆豉
- 10.勺子倒入油熬至冒青烟
- 11.淋上鱼身即可
- 12.上桌