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黄金千叶纹蛋糕做法

风铃08发布于2014-09-23 12:54:28

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1、打发蛋白一次性加入细砂糖，效果也不错 2、画千叶纹时要快速细心，时间长了蛋白易消泡 3、温度与时间依自家烤箱来定，这个只能参考，我用的嵌入式大烤箱，温度比较高。

主料：

鸡蛋3个
牛奶90ml
色拉油30g
细砂糖40g
低筋面粉100g

辅料：

盐少许
裱花袋1只

步骤：

1.3只鸡蛋分蛋清、蛋白装盆，其中一只蛋黄装入裱花袋中，待用。
2.蛋黄中加入15克细砂糖，搅拌均匀。
3.倒入90ml 牛奶，拌匀。
4.筛入100克低筋面粉，翻拌均匀至无颗粒。
5.倒入30克色拉油
6.拌好的蛋黄糊很稠滑。
7.蛋白中加少许盐（现场没有柠檬汁也没有白醋）
8.加入25克细砂糖，慢速打至出现纹路时转高速。
9.打至关上电源，可以拉起尖角即可。
10.蛋黄糊与蛋白糊分别做好了，同时预热烤箱：170度快热档。
11.取一大勺蛋白糊至蛋黄糊中。
12.翻拌均匀。
13.再全部倒入蛋白糊中，快速翻拌均匀。
14.将拌好蛋蛋糕糊倒入模具中。
15.将裱花袋剪一个小口，均匀地在蛋糕表面挤出斜线。
16.怕浪费，把蛋黄全部挤完了，线粗点。
17.再用筷子勾勒出水波纹。
18.全部画好了。
19.送入预热好的烤箱：150度30分钟转170度5分钟。
20.时间到了，漂亮的蛋糕出炉了。
21.因为要品尝的人很多，所以切了很多小块呢。

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