1、菠菜较多泥，一定要清洗加浸泡洗净泥沙。
2、炒菠菜一定要控干水份，这样炒出来的菠菜才好吃。
3、虾皮有盐味，放盐时要酌情放。
2、炒菠菜一定要控干水份，这样炒出来的菠菜才好吃。
3、虾皮有盐味，放盐时要酌情放。
主料：
- 菠菜400克
辅料：
步骤：
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1. 材料备好。![]()
2. 菠菜去头洗净，放入淡盐水中浸泡15分钟。![]()
3. 把叶子都从根上擗下来，搓洗茎部，控干水份。![]()
4. 蒜瓣用压蒜器压成泥，虾皮用清水洗净灰尘控干水份。![]()
5. 锅下油爆香蒜泥。![]()
6. 放入虾皮爆香。![]()
7. 再放入控干水份的菠菜。![]()
8. 快速翻炒至菠菜变软，撒入盐和鸡精翻炒均匀即可盛出。
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