小贴士：胖头鱼也称鳙鱼，我国淡水养殖业中的“四大家鱼”之一，为我国重要经济鱼类。鱼肉性味甘、温，有暖胃益筋骨之功效。胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用；富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。鳙鱼的精华在于头，胶厚肥腴，味美营养。