1.冷水逐次加入，能抓成面团即可；
2. 面团冷藏的目的是定形，也可冷冻30分钟待凝固，但不可变硬，否则不易切割；
3. 白芝麻不需事先烤过，沾裹在面团上需用手轻压，这样不易脱落；
4. 利用余温焖10分钟，可使饼干更加酥脆。
2. 面团冷藏的目的是定形，也可冷冻30分钟待凝固，但不可变硬，否则不易切割；
3. 白芝麻不需事先烤过，沾裹在面团上需用手轻压，这样不易脱落；
4. 利用余温焖10分钟，可使饼干更加酥脆。
主料：
辅料：
步骤：
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1. 低筋面粉过筛后，加入帕米森奶酪粉、细砂糖和无盐奶油![]()
2. 一起用手搓揉成均匀的松散颗粒状![]()
3. 逐次加入冷水，继续用水抓成均匀面团![]()
4. 将面团放在保鲜膜上，先用手将面团推成长方形，再用擀面杖擀成长厚约0.2cm的片状，冷藏2小时左右待凝固![]()
5. 凝固后的面片切割成宽约1cm的长条状![]()
6. 表面均匀刷一层蛋白液![]()
7. 再均匀撒一层白芝麻![]()
8. 直接放在刷油的烤盘上，将两端扭起，呈麻花状，烤箱170度预热，烤盘放入中层，烤25分钟左右，熄火后继续用余温焖10分钟即縷
