1.  兔肉宰小，清洗血水后挤干水，加入豆粉、料酒、酱油、胡椒粉、盐抓捏均匀，腌制30分以上！

2.  甜面酱兑水备用！

3.  青笋和甜椒开水汆一下备用！

4.  锅入油滑兔肉！

5.  锅留底油放入花椒！

6.  加入姜蒜、洋葱爆香！

7.  放入兔肉爆炒几下放入甜面酱和辣椒节爆香！

8.  放入青笋和甜椒翻炒几下，放入盐、酱油、水豆粉勾芡起锅！

9.  装盘~成功拍的酱爆兔酱香味浓略带辣味，怕辣的可以不放干辣椒。收汁成功的标准的亮油！