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蒜香辣炒卤耳丝做法

520you发布于2014-07-28 11:01:55

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1、猪耳朵很脏，需要仔细清理收拾干净后再卤煮。
2、卤好的猪耳朵斜刀切丝切出来比较好看。
3、耳丝从猪耳尖端下刀，切出来的耳丝脆中有韧。
4、天冷做耳丝需要趁热食用，凉后口感会更加脆韧不容易咀嚼。

主料：

猪耳朵1个

辅料：

芝麻油2g
生抽5g
青蒜50g
红剁椒10g
卤汁40g

步骤：

1.买回家的猪耳朵清除杂物和细小绒毛，用卤料卤制好备用。
2.准备好剁椒和青蒜；青蒜洗净切成段。
3.猪耳朵从耳尖下刀细细切成丝。
4.锅中油热，倒入青蒜梗。
5.倒入猪耳丝，炒匀。
6.淋入卤汁，炒匀。
7.加入红剁椒炒匀。
8.淋入生抽，炒匀。
9.加入青蒜叶，炒至断生。
10.炒好的耳丝盛入盘中趁热食用。

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