注意事项:1, 这款饼干不用打发黄油,即使没加入一次材料后,用手动打蛋器搅打均匀即可。2, 杏仁粉不能直接放入研磨杯中自己研磨,因为杏仁粉的油脂含量较高,直接打磨不仅不会更细,反而会成为浆糊。要跟糖粉一起放入研磨杯里磨细。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 红茶渣用100ml的开水冲泡一分钟
- 2. 然后将茶渣与茶汁分开,晾凉
- 3. 杏仁粉与糖粉一起用料理机研磨2分钟,黄油切小丁,室温软化后,加入杏仁粉与糖粉
- 4. 用手动打蛋器搅打均匀,不要将黄油打发
- 5. 在黄油中加入1大勺鸡蛋液,搅打至黄油与鸡蛋液混合均匀即可
- 6. 将之前的茶渣加入里面,继续搅打均匀,不要打发黄油
- 7. 加入1小勺晾凉的茶汁,搅打均匀
- 8. 最后筛入低筋面粉,用刮刀搅拌至没有干粉,放入冰箱冷藏1小时
- 9. .待面糊变得比较硬的时候,可以用保鲜膜将它包上,放入小吉饼干模中,表面压平整,放入饼干冷冻1小时
- 10. 冻硬的面团取出后,撕去保鲜膜,用刀切成厚7.5px的小圆片
- 11. 将切好的原片排入烤盘,每个原片之间留足够的空隙
- 12. 放入预热好190°中层,上下火,烤12分钟左右,直到表面金黄色即可取出
- 13. 茶香浓郁
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