1. 菠萝肉切小粒后加50克水和砂糖小火煮成浓果酱状，也就7、8分钟左右；

2. 果酱放凉后加少许橙味酒和橙味果酱，会使色泽更深，如果没有也可以不加；

3. 酥皮切成12*6cm的长方块，底面的一层周围刷蛋液用以粘贴，顶面的中间横划几刀用以透气；

4. 中间放入菠萝陷后，将两面盖好，并把四周封严；

5. 用小叉子在四周轻压，即再次封口又起到装饰作用，表面刷蛋液后入炉；

6. 烤箱230度，中上层，烤约15分钟即可