1、鸡心焯烫和煮制时间都不宜过长，否则会影响口感
2、如果没有老汤可以用清水加调料包煮30分钟
3、红曲粉和生抽用来调色，不易过多，以免肉的颜色过深
4、糖色炒得时候有淡淡的香气微红即可，炒得时间过久容易炒糊，成品会有苦
2、如果没有老汤可以用清水加调料包煮30分钟
3、红曲粉和生抽用来调色，不易过多，以免肉的颜色过深
4、糖色炒得时候有淡淡的香气微红即可，炒得时间过久容易炒糊，成品会有苦
主料：
- 鸡心500g
辅料：
步骤：
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1.把所有的干调料用纱布包好，缝成调料包![]()
2.鸡心用清水浸泡，淘洗几遍，去掉血水![]()
3.把洗好的鸡心用开水焯烫，控水备用![]()
4.锅底少许油，把糖炒成金红色![]()
5.老汤加入葱姜蒜和包好的调料包![]()
6.把糖色、鸡心放入老汤中加入料酒，用盐调味，红曲粉和老抽调色。大火烧煮18-20分钟左右关火![]()
7.鸡心在老汤中泡制1小时以上，让其入味即可
