Ps:
1、两种调料出椒香:小米泡椒和生花椒(我是用的是干的青花椒)。因为小米椒和青花椒都有种“青涩”的麻辣味,很独特,两者搭配,椒香味很浓很香。花椒碾碎或者擀碎更出味儿。
2、泡椒已经有酸味,但为了让黄瓜有更加酸脆的口感,我加入了一点白醋。糖醋的比例可以自己掌握。
主料:
- 黄瓜适量
辅料:
步骤:
- 1. 黄瓜洗净切片。(我是用刨丝器去皮的功能刨的片儿,更薄更入味。)
- 2. 调椒香:小米泡椒、红色小米椒切圈儿,鲜花椒(或者干的青花椒)擀碎或碾碎,蒜切片备用。
- 3. 锅中入一点底油,油热后下入泡椒、小米椒、花椒和蒜小火炒香。
- 4. 倒入热水,加入适量鸡精(或者鸡汁浓汤宝都行)、白醋和一点糖提鲜,大火烧开数分钟,熬好汤汁,浇在黄瓜片上即可。
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