做这道菜，要始终保持连藕片爽脆的口感，有三个步骤不能省略。
第一招：焯莲藕时迅速滴入白醋。
第二招：捞出后反复用冷水冲凉。
第三招：拌好的莲藕放入冰箱内冷藏。