1. 剁椒和干豆豉都很咸所以不用加盐，口味比较重的可以放一点生抽
2. 锡纸要将盘子完全密封，不要留有空隙，防止鱼肉变干
3. 在烤箱中料理任何肉类或是鱼类海鲜都一定要预热
4. 从烤箱中取出后先捂一会儿再打开，起到虚蒸的作用，也能让鱼肉更嫩