橄榄菜干煸四季豆做法

芙蓉小鱼发布于2014-06-30 09:58:21

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美食小贴士:
1.四季豆用淡盐水浸泡可以去除残余农药和附着的虫卵
2.干煸四季豆,大部分人选用两种常规方法,一种是不加油的干锅直接干煸,一种是下油锅过油,都不算是最佳的做法。直接干煸,由于四季豆肉质厚,想将四季豆干煸脱生,火候控制不当四季豆表皮就会发糊;过油出虎皮,虽然方便快捷,火候容易掌握,但是由于四季豆吸收油脂过多,不利于健康,也不是很好的方法。我采用的是先轻度过油让四季豆脱生,然后沥干油脂,再入不加油的干锅干煸,利用四季豆便面附着的剩余油脂,使四季豆呈现完美的虎皮,这样既不会糊或者口感发干,又不会口感过于油腻,一举两得
3.由于橄榄菜本身味道很鲜美,所以这道菜无需过多的调味,盐和酱油即可,起锅前淋点麻油,增香增鲜,可以起到画龙点睛的作用
接上文:可是,转念想来,如果没有这些芸芸配角的映衬,哪里能成就主角的风光?没有万骨之枯,哪来的一将功成?没有粉丝,哪来明星的风采无限?人,可以贫穷,但是不能忘了追求;人,可以世俗,但是不能没有底限;人,可以无名,但是不能甘于平庸;人,可以羡慕那些坐在高堂之上,享受着锦衣玉食的强者,但是不能麻木的活着,周而复始的往复着圆周,自顾自埋怨命运的不公……我们生命的轨迹,也许就是在寻觅自身价值被荣耀的一刻吧。既然活着,就要活出自己的精彩,哪怕只是刹那光华,也算是无悔人生。
食物,也是如此,柴米油盐,点滴的食物,也有着她风华绝代的一面。即便是最俚俗的食材,如橄榄菜之辈,经妙手巧制,在他感动舌尖的那刻,便是天堂,便是一切,此生无憾。其貌不扬,黑不溜秋的橄榄菜,在热油和肉馅的帮助下,最大程度的衬托了干煸出锅四季豆的鲜美,口感妙不可言。食物,无分贵贱,只要能震撼味蕾,便是尤物。配角的光华,成就了主角的精彩,谁敢说配角无足轻重……
配角也有配角的精彩,配角也有配角的光华,没有配角,就没有生活这台活色生香的大戏。
甲午年己巳月丁未日,楚人心蓝,于庐州……
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