1.铁板类的菜肴，在预先炒制的过程中不需要全熟，大概7-8成熟便可，否则倒入铁板中会导致过熟，失去鲜味
2.无论鱿鱼还是鱿鱼须，在清洗过程中，都必须把红色的膜撕去，因为红膜残留着大量的细菌和寄生物
3.材料中的配菜大家可以根据自己的喜好任意搭配，鱿鱼须也可以换成其他肉类
2.无论鱿鱼还是鱿鱼须，在清洗过程中，都必须把红色的膜撕去，因为红膜残留着大量的细菌和寄生物
3.材料中的配菜大家可以根据自己的喜好任意搭配，鱿鱼须也可以换成其他肉类
主料：
辅料：
步骤：
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1. 把所有材料清洗一遍后，杏鲍菇切片，洋葱切丝，青红椒去籽切块，葱切段，姜切片，蒜头剁蓉待用![]()
2. 锅倒入清水，加入料酒和姜片烧开，接着放入鱿鱼须，待鱿鱼须略卷的时候关火捞起，然后撕去红膜待用![]()
3. 加入花生油、蒜蓉起锅，依次加入杏鲍菇、青红椒、洋葱翻炒至五成熟，倒入鱿鱼须，然后加入蚝油、酱油、白砂糖、盐调味，最后勾个薄薄的生粉芡![]()
4. 铁板预先烧热，把刚炒好的材料倒入铁板内，稍稍加热几分钟，翻炒至汁液收干，最后放入葱段即縷
