1. 鸡蛋打散成蛋液，炒熟，切碎；

2. 韭菜洗干净后沥干水，切碎；

3. 热油锅，爆香虾皮；

4. 倒入韭菜，炒至韭菜断生；

5. 倒入切碎的炒蛋；

6. 放盐调味；

7. 馅料盛入碗里，加入1小勺色拉油拌匀；

8. 醒发好的面团，分成10等份；

9. 取一份面团，擀薄擀圆成为盒子面皮；

10. 放入一大勺馅料；

11. 把面皮对折后捏紧封口；

12. 捏出花边；

13. 依次做好全部盒子；

14. 烧热平底锅，抹一层薄油，排入盒子；

15. 中小火煎至金黄再翻面；

16. 由于馅料都是熟的，所以只需煎至表面金黄就可以了，不用担心不熟，可以根据需要在煎的过程盖上盖子，最后打开盖子转中大火煎至底部香脆即可