1.所有辅料可加也不可加，不加哈密瓜就是原味了，可以换为其他水果。不加泡打粉没那么松软，不加淡奶就没那么香，不加白砂糖就没那么甜，但是打发蛋白过程中一定要加白砂糖！
2.如果外面熟了，里面没熟可以放入微波炉中加热1分钟即可。
3.在第二次保温结束后，可以用牙签稍微扎一下蛋糕，如果没有黏黏的，就是好了，如果还有点黏，那么再保温上个10分钟左右就ok啦。
4.植物油最好是色拉油，如果没有色拉油最好用橄榄油，其次是葵花籽油，不能用花生油（味道重），如果不加植物油就不是戚风蛋糕了，是普通蛋糕了。
5.将蛋白糊加到蛋黄糊时，要轻，不要太用力，否则会消泡。
6.3g的柠檬汁柠檬汁或塔塔粉或白醋就是一茶匙的份量。7. 4.面糊不能过度搅拌，否则会出筋，导致蛋糕塌陷。