1、焯水的话一定要凉水下锅，否则肉很紧不容易熟。
2、焯水时候加入姜片和绍酒可以去掉腥味。
3、煮汤的时间要以月牙骨熟了为主。喜欢软一些的可以再多煮一些时间。
4、大枣和莲藕后放，这样口感比较好一些。
5、煮汤用的莲藕以红藕比较好，白藕口感脆适合炒菜拌菜，红藕煮了会面一些，适合做汤。