1.如果有南姜末代替普通姜末,那会更加地道。
2.芹菜粒和白胡椒粉以及姜末是去腥三宝。
3.鱼片下锅煮开后,开始全程大火,加入各种配料动作要迅速。
2.芹菜粒和白胡椒粉以及姜末是去腥三宝。
3.鱼片下锅煮开后,开始全程大火,加入各种配料动作要迅速。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.珍珠米洗净,倒入锅内,锅内一次性添加适量的清水
- 2.盖盖大火煮
- 3.煮粥的过程里,准备其他的食材,鮸鱼洗好,切块
- 4.加入少量的盐腌制15分钟左右
- 5.瘦肉片+姜末+芹菜粒+香菜
- 6.准备调味料:白胡椒粉+冬菜+麻油+盐
- 7.粥大火煮开,揭盖
- 8.捞去浮沫
- 9.盖盖,中小火慢熬
- 10.熬至米粒开花
- 11.加入鮸鱼块
- 12.大火煮开
- 13.加入冬菜和姜末
- 14.调入适量的盐
- 15.加入瘦肉片
- 16.迅速加入白胡椒粉和芹菜粒
- 17.调入适量的香油,动作要快,这样确保肉片嫩滑
- 18.关火,盛出,撒上香菜