1. 炒茄子前,先用水把茄子泡上30分钟左右,这样茄子易熟且不耗油;
2. 买不到绿茄子,其他茄子也是一样的。
2. 买不到绿茄子,其他茄子也是一样的。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 杭椒、茄子、姜切丝,蒜切片备用;
- 2. 猪肉切丝,并用生粉、生抽和油拌匀码味30分钟;
- 3. 炒锅烧热,锅中不放油,放入茄子丝炒软,盛出备用;
- 4. 洗净锅,再次烧热,放适量的油,爆香姜蒜;
- 5. 下肉丝炒至变色盛出;
- 6. 锅中留余油,下杭椒炒熟;
- 7. 加入茄子丝炒匀,并调入适当的盐;
- 8. 加入肉丝;
- 9. 炒匀,调入生抽即可