**用毛豆或豌豆代替青椒，再配以适量的笋丁，口味更香哈，但再炒制时，要适量的延长烹饪时间。
**茭白很容易上色，千万不要用老抽哦。
**茭白很容易上色，千万不要用老抽哦。
主料：
辅料：
步骤：
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1. 茭白去掉外层厚皮洗净后切小丁。青红椒去蒂去籽后洗净切小丁。鸡胸肉切碎，放在小碗中，调入料酒，1/4茶匙盐，色拉油和蛋清搅拌均匀后腌制10分钟。![]()
2. 炒锅中倒入油，大火加热至8分热时，倒入碎鸡米，用铲子不断滑散。![]()
3. 待鸡肉变成白色后，倒入茭白丁，青红椒丁，再调入生抽，糖和剩余的1/4茶匙盐，翻炒2分钟撒鸡精即可
