1.  材料：苦瓜、老豆腐

2.  将苦瓜清洗一下。

3.  放在案板上切开、去除里面的瓤切成不规则的片，待用。

4.  将老豆腐放在案板上切成小块，待用。

5.  随后，将切好的苦瓜下入沸水中焯一下，捞出。

6.  烧锅倒油烧热，下入切好的老豆腐炸至金黄色，捞出。

7.  接着，锅内留适量的底油，下入炸好的豆腐，加适量的清水。

8.  加适量的生抽。

9.  加适量的白糖。

10.  加适量的盐。

11.  调味煮开。

12.  然后，煮至汤汁快要收干时，合入焯好的苦瓜，加适量的蚝油。

13.  炒匀，即成。

14.  出锅装盘。