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红糖糯米粉馅老婆饼做法

yan52360发布于2014-05-30 10:13:14

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烤箱时间根据自家烤箱的性能调制。
我这些材料是24个小饼，两烤盘的用料，自己酌情增减。

主料：

面粉640g
白油220g
白糖60g
水200g

辅料：

糯米粉240g
红糖200g
水300g
色拉油50g
熟芝麻80g
奶粉30g
椰蓉30g
蛋黄液适量

步骤：

1.油皮和好。用料：面粉：400g，油110g，糖60g，水200g。
2.油酥和好。用料：面粉240g，油110g。
3.做馅。辅料中的红糖，水，油混合放入煮锅。大火加热沸腾。
4.倒入辅料中的糯米粉，奶粉，椰蓉。
5.小火搅拌均匀。
6.关火放入熟芝麻。
7.拌匀，晾凉。
8.用小包酥的手法做好饼皮面剂子生坯，我这些用料是24个面剂子。
9.每个擀成饼。
10.包入红糖糯米馅。
11.口收严。
12.收口向下全部做好。
13.压扁放入烤盘，刷上蛋黄液。
14.每个小饼切割三道小口。
15.入烤箱中层，190度，20分钟。

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