1.  冬瓜去皮、瓤，切成4cm见方大块，在表面切菱形花刀；葱切段、留少许切成葱花，老姜切片。

2.  锅置火上油烧热，放入姜煸香后弃之不用，下冬瓜块煎至表面微干盛出。

3.  中小火加热炒锅，放入冰糖炒至金黄色。

4.  放入冬瓜块、姜片。

5.  调至大火烹入黄酒，调入老抽，加高汤煮开，调成小火焖煮20分钟。

6.  大火收浓汤汁，装盘撒入葱花即可。