糖要加热到位,但是不能过热,那样的话,反而糖稀不能凝固了。
主料:
- 黄油120g
辅料:
步骤:
- 1.将黄油,白糖和淡奶油在一厚底锅中,中火加热至糖和黄油融化,转至中小火。加入玉米糖浆和盐。
- 2.当糖液开始起泡时,倒计时12分钟,不断搅拌液体,液体越来越浓厚,焦糖色泽。或者用温度计测量温度为150度。关火。
- 3.加入烤香的杏仁碎,搅拌后。倒入垫烤纸的模具中。大概是17X17cm的大小。等待冷却。
- 4.当还有点热量时,切成像指头般大小的长条。
- 5.等完全冷却后。把一大部分巧克力碎在微波炉里融化(中火打2分钟,查看状况,基本融化后,加入剩下的巧克力碎,搅拌融化),放在温水中(天冷,防止凝结)用筷子夹住糖在巧克力酱中沾匀。
- 6.将杏仁片切碎,在糖表面撒上杏仁碎。等待冷却凝固,之后可以包糖纸。