1.  把猪筒骨焯水，洗净，放入高压锅加生姜和水压20-25分钟。压熟取出待用。

2.  热锅冷油，放入酸菜煸炒1分钟后加入猪筒骨原汤（高压锅中有）

3.  再把猪筒骨放入酸菜汤中炖，加入糖和料酒及鲜竹笋（鲜竹笋也是事先要焯水去苦涩味）