1.  西米入沸水锅中煮至半透明状，关火焖10分钟。

2.  待西米完全透明，用冷水冲洗至完全冷却、无胶，颗颗晶莹剔透；吉利丁片用冷水泡至变软。

3.  锅中倒入椰浆、清水，加冰糖小火煮至微沸，关火。

4.  将提前泡软的吉利丁片放入椰浆中搅匀。

5.  调入炼乳搅匀，冷却至室温。

6.  西米装入模具中。

7.  倒入椰奶，入冰箱冷藏静置三小时。