1. 做这道菜，一定要选择牛腱子肉，口感非常棒；
2. 提前汆烫的步骤最好别省略，不仅去血水，还使肉质更有嚼劲；
3. 卤好的牛肉别急着取出，在卤汁中浸泡入味；
4. 拌牛肉的时候，香油最好别省略，非常提味。
2. 提前汆烫的步骤最好别省略，不仅去血水，还使肉质更有嚼劲；
3. 卤好的牛肉别急着取出，在卤汁中浸泡入味；
4. 拌牛肉的时候，香油最好别省略，非常提味。
主料：
- 牛腱子肉500g
辅料：
步骤：
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1. 准备：香菜切段，尖椒、红椒分别切丝，葱切段，姜切片，蒜切末，八角、花椒和桂皮放入料包；![]()
2. 锅中烧水，水开后放入牛腱子肉，煮出血沫后熄火，捞出；![]()
3. 清水洗去浮沫，放入锅中，加水、葱丝、姜片和料包，大火煮开后，转小火煮50分钟至熟透；![]()
4. 熄火后，将牛肉放在原汤中冷却；![]()
5. 牛肉捞出切片，加入李锦记风味豆豉酱；![]()
6. 再加入李锦记旧庄蚝油；![]()
7. 最后加入李锦记纯香芝麻油；![]()
8. 再加入葱丝、姜丝、香菜段和蒜末；![]()
9. 再撒上青红椒丝，拌匀即可
