其实我个人并不喜欢将米粉煎着吃,或许是我没有买到沙河粉,用米粉代替,影响口感吧,将炖好的牛肉汤再兑入些水烧开,下入米粉或面条,煮成牛肉汤面,我觉得这样更好吃些 。
主料:
- 牛腱子肉1000g
辅料:
步骤:
- 1.准备好八宝茶,我是就家里现有的材料凑成八样的,用的是金边玫瑰、洋甘菊、枸杞、红枣、桂圆、葡萄干、冰糖和茶叶,这个八宝茶其实也不必太在意非要哪几样,家里有什么就用什么吧;
- 2.将牛腱子洗干净,放入水中煮几分钟,焯去血水;
- 3.取出再次用水冲洗下,洗去泘沫,所后用叉子在牛肉上面扎几下,以便入味;
- 4.深锅内放油,油热后放入姜片、葱头爆香;
- 5.接着放入桂皮、八角、草果,再倒入绍兴酒、鸡汁、耗油、酱油;
- 6.放入牛腱子;
- 7.倒入没过牛腱子的水量,再加入八宝茶,大火煮沸转小火炖3个小时,(如果觉得不够咸的话,下调料时,可以再加入少许盐,我没有加,因为调料巳经够咸了);
- 8.炖至汤汁所剩不多,略浓稠,牛肉用筷子能扎入的状态就可以了,取出切片;
- 9.米粉用水泡软后,取出沥干水份,放入碗里,加入少许花生油拌匀,使每一根都沾上油,平底锅烧热,放入米粉,平铺开来, 中火将两面煎脆呈微黄,盛出备用;
- 10.将煎好的米粉装入盘子,铺上切好的牛肉片,再淋上炖好的牛肉汁,便可美美享用了。