1. 将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

2. 然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

3. 在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4. 锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。

5. 将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。

6. 从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成