1.准备材料

2.鸡蛋打散搅匀备用

3.奶锅内加入黄油、水、糖、盐，加热煮沸时关小火。

4.筛入低粉

5.快速搅拌至无颗粒的面糊关火。

6.待面糊温度降至不烫手时，分次加入蛋液，每次都等蛋液和面糊完全混合后再加下一次。

7.一直加到挑起面糊呈3-4cm的倒三角就可以了。

8.装入装有裱花嘴的裱花袋中（我用的小号圆形裱花嘴，平时可选用中号裱花嘴）

9.将面糊挤到铺有油布的烤盘上，手上沾点水，压平泡芙上的尖。

10.放入200度预热好的烤箱中层，15分钟，待泡芙鼓起后，转180度继续烤15分钟，待表面金黄即可出炉。

11.淡奶油加一半糖粉打发至出现不消退的纹理

12.马斯卡朋奶酪加另一半糖粉搅拌顺滑

13.将奶油和奶酪混合，滴几滴香草精拌匀。

14.装入裱花袋

15.用筷子在泡芙边缘扎一个小洞，将馅料挤入即可，现吃现挤口感最好。