1、排骨要用清水慢慢冲洗出血水,大致要花10-15分钟。
2、排骨焯水,可以去除排骨中的血水和腥味。
3、炖煮排骨的水不要倒掉,可以用做高汤。
4、用橄榄油和柠檬来炒糖色更健康,但用柠檬炒糖色必须配合生抽微煮一会,排骨上色才会更漂亮。
5、如果家里有糖尿病人,就可以采用柠檬代替糖来炒糖色,口感比糖更丰富。
6、用水果入菜更容易吸味,酱油要放少点。
2、排骨焯水,可以去除排骨中的血水和腥味。
3、炖煮排骨的水不要倒掉,可以用做高汤。
4、用橄榄油和柠檬来炒糖色更健康,但用柠檬炒糖色必须配合生抽微煮一会,排骨上色才会更漂亮。
5、如果家里有糖尿病人,就可以采用柠檬代替糖来炒糖色,口感比糖更丰富。
6、用水果入菜更容易吸味,酱油要放少点。
主料:
辅料:
- 西班牙火烈鸟特级初榨橄榄油1汤匙半
- 清水半碗
- 油豆腐(豆泡)3汤匙
步骤:
- 1. 肋排、柠檬、蜂蜜柚子酱备好。
- 2. 用清水慢慢冲洗出排骨中的血水,然后将排骨放入开水里焯水,再用清水冲洗净排骨上的浮沫。
- 3. 另锅下水放入排骨炖煮40分钟。
- 4. 排骨煮好后捞出,沥干水份待用。
- 5. 柚子酱、柠檬片备好。
- 6. 锅内倒入2汤匙橄榄油,放入柠檬片,用锅铲用力压出柠檬汁,小火炒出果糖。
- 7. 倒入沥干水的排骨到锅里翻炒,煎香两面。
- 8. 倒入适量的水和生抽,煮至水份收干。
- 9. 另起锅倒入1汤匙橄榄油,然后倒入柚子酱。
- 10. 将排骨倒入翻炒均匀,让每根排骨裹上柚子酱即可