藕是莲藕的地下茎的膨大部分,莲藕属睡莲科。莲藕主要分布于长江流域和南方各省、秋、冬及春初均可采挖。
藕呈短圆柱形,外皮粗厚,光滑为灰白色或银灰色,内部白色;节部中央膨大,内有大小不同的孔道若干条,排列左右对称;体较重,质脆嫩
藕呈短圆柱形,外皮粗厚,光滑为灰白色或银灰色,内部白色;节部中央膨大,内有大小不同的孔道若干条,排列左右对称;体较重,质脆嫩
主料:
- 莲藕400克
辅料:
步骤:
- 1. 莲藕一节去皮洗净
- 2. 切成一寸长左右的段
- 3. 炒锅倒油,大火烧至七成热时转中火
- 4. 下入藕条炸2-3分钟
- 5. 捞起滤油
- 6. 锅内留底油,下入盐、糖、醋、番茄酱
- 7. 加少量水小火炒匀成浓稠的酱汁
- 8. 下入藕条 翻炒均匀即縷