大火快炒,谨防糊锅。腊猪心若过硬,一定先要用温热水浸泡软了后再用。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.春笋一根洗净。
- 2.将春笋切成薄片。
- 3.将切好的春笋放入清水中浸泡片刻,捞出沥干水分备用。
- 4.腊猪心一块洗净。
- 5.将猪心切成薄片
- 6.若猪心过硬或过咸可过温热水浸泡片刻后,捞出沥干水分。
- 7.青蒜切好备用。(喜吃辣味的备些尖椒)
- 8.铁锅烧热加油。
- 9.先爆香蒜管。
- 10.开始炒猪心。
- 11.加适量的料酒、酱油和醋,快速翻炒至猪心7、8成熟。
- 12.先倒入沥干水分的春笋,加适量的盐,大火快速翻炒至春笋断生,加入已切好的青蒜叶,翻炒均匀起锅。
- 13.装盘。