反复除水是非常必要的，不然柚子皮会发苦；翻炒过程中最后一定要把柚子皮里的水压出来一些，这样会更爽口一些。
主料：
- 柚子皮适量
辅料：
步骤：
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1. 提前一天，将柚子皮去掉最外面一层黄色的皮，将瓤切成片，冲洗5~6次后，浸泡到第二天![]()
2. 将浸泡好的柚子皮挤干水分![]()
3. 将挤干水分的柚子皮放入水里煮![]()
4. 煮至柚子皮呈现透明色的时候捞出沥干，待冷却后挤干水分备用![]()
5. 将切好的蒜片和姜片放入热油里爆香![]()
6. 加入准备好的柚子皮，迅速翻炒![]()
7. 翻炒半分钟后倒入适量冷水，加入少量生抽，食盐，椰浆，柠檬汁，焖干水分![]()
8. 焖到水干后用锅铲挤压柚子皮，直到挤不出来太多水的时候，关火，装盘
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