切黄皮的时候一定要切干净些。切蝴蝶花刀的时候，从柚皮的背面下刀会比较好切。蝴蝶花刀就是第一刀不断，隔2、3厘米再切一刀切断
主料：
- 柚子皮1个
辅料：
步骤：
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1.把柚子皮外面那层黄皮切掉，尽量切得干净些，因为黄皮会苦。切下的黄皮可以留着做柚皮糖。![]()
2.放到锅里冷水加热至沸腾，煮个几分钟![]()
3.煮出来马上放到凉水里浸泡，期间适当用手抓抓，挤一挤水![]()
4.泡好的柚皮挤干水，象切鱼片的蝴蝶花刀一样的切好![]()
5.肉馅准备好，呵呵，图没拍。在柚皮上抹一点淀粉，这样肉馅不容易掉![]()
6.先用手团一团肉馅，然后再放到柚皮上，这样好包一些，不会散。![]()
7.将所有的柚皮都酿好后，就可以上锅蒸了![]()
8.蒸锅水开后放柚皮酿进去，大火10分钟![]()
9.酱油、蚝油依个人口味煮个汁，浇到柚皮酿上就可以开吃了
