友情提示：鸡胗腌制过后，最好用开水快速焯一下，再用凉水冲洗一下，可以去掉里面的血水和腥气，鸡胗和酸豆角都有盐，所以最后不要放盐，加一点糖提鲜。
主料：
辅料：
步骤：
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1.鸡胗洗干净，去掉表面的肥油，切成薄片。![]()
2.用料酒，生抽、白胡椒粉用手抓匀腌半个小时。![]()
3.酸豆角提前用清水泡一下，冲洗干净，切成小丁。![]()
4.锅烧热，倒少许油，放入姜末爆香。![]()
5.放入腌好的鸡胗，大火爆炒，激出鸡胗里面的水分。![]()
6.待锅里的水分蒸干，鸡胗颜色变白肉缩卷时，倒入酸豆角丁，快速翻炒。，![]()
7.放少量糖翻拌均匀即可关火出锅了。
