1.  螺丝肉买回来，要好好的洗洗，先用盐抓洗。

2.  然后加入一把面粉或淀粉用劲的揉搓。

3.  多搓揉几遍。

4.  冲洗几遍，漂洗干净。

5.  锅上火加热，油微热放入干辣椒，姜片爆一下，然后倒入洗好的螺丝肉煸炒。

6.  加点料酒接着煸炒倒入洗干净切段的韭菜，改大火煸炒。

7.  然后加盐翻炒几下，出锅前鸡精调味出锅。