1  用榨汁机榨汁和面是现在的方法，菠菜一定要先焯一下，去掉草酸，纯手工的方法是焯好菠菜直接和面，个人认为后一种比较科学。



2  和面时加少量的盐面会更劲道，活的面要比包饺子的面硬一些。



3  叠面片时，每个折子里都要撒上干粉才不会粘连。



4  整个和面过程不要加水，全用菠菜。



5  手擀面比机器压的面好吃。