花甲是直接生炒的，在漂花甲时，时间漂久点；以便花甲中的泥沙漂的更干净；
花甲在烹制是会有出水的现象，加料酒烹制比较适宜；烹制的时间不能太久，花甲的肉容易变老！
花甲在烹制是会有出水的现象，加料酒烹制比较适宜；烹制的时间不能太久，花甲的肉容易变老！
主料：
- 花甲600g
辅料：
步骤：
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1.花甲用清水漂净泥沙，洗净花甲的外壳备用![]()
2.五花肉切片，大蒜子适量切片![]()
3.生姜切成小片![]()
4.大葱切成斜刀片![]()
5.锅去底油，下入五花肉，小火煸香![]()
6.下入姜片、大蒜片、大葱一起煸香![]()
7.料头煸香后倒入花甲 翻炒均匀![]()
8.淋入少量的清水或料酒翻炒至花甲开口![]()
9.调入适量盐、胡椒碎、鸡精翻炒均匀![]()
10.翻炒均匀后起锅装盘即成
