脱模可以用吹风机吹,也可以用双手捂住,5分钟就可脱模。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.桑葚去蒂,泡淡盐水0.5~1个小时,用水冲洗干净后,再用清水泡10分钟,滤去水分洗净沥干备用。
- 2.吉利丁片剪小块,泡水。
- 3.准备5克柠檬汁。
- 4.慕斯圈(直径4mm,相当于1个4寸圆圈)底部包上保鲜膜后,再包一层锡纸,备用。
- 5.称量40克绵砂糖。
- 6.隔冰水将淡奶油打至2倍体积、略微变厚即可。
- 7.将柠檬汁加入洗净的桑葚中。
- 8.用扁平的勺子将桑葚压碎。可以贴着碗壁一点点压,很容易就弄碎了。
- 9.加入糖粉,拌匀。拌匀后的果酱会析出胶质产生粘性。盖住保鲜膜放一边静置一会儿。
- 10.等吉利丁片吃饱水分胀大后,沥去水分,碗底垫开水,使其彻底融化。
- 11.将融化好的吉利丁液溶液加入桑葚果酱中拌匀。
- 12.将果酱倒入打发过的淡奶油中。
- 13.搅拌均匀。
- 14.填入模具,放冰箱冷藏至凝结。一般冷藏4小时以上。
- 15.脱模后,用半只草莓,适量的芒果酱和一片薄荷叶作为装饰,完成!