烧制土豆泥时，要多留点汤，否则土豆泥太干，汤汁太稀可开火收一下汁儿，土豆泥不需要放盐，肉汁儿是咸的。
肉汁儿稍微浓稠些为好，使肉汁儿能渗入土豆泥中。
肉汁儿稍微浓稠些为好，使肉汁儿能渗入土豆泥中。
主料：
辅料：
步骤：
![]()
1.土豆去皮洗净切小块，瘦肉切末，葱花、蒜末。![]()
2.炒锅放少许油烧热，放入土豆块炒香。![]()
3.加没过土豆的水量和白胡椒粉大火烧沸，改水火盖上盖焖几分钟。![]()
4.土豆块烧软，用锅铲将土豆块捣碎成泥，盛入盘中。![]()
5.将锅烧热放少许油，放入蒜末爆香，加入肉末炒至变色，加入少许生抽，葱花，胡椒粉炒香。![]()
6.将少许干淀粉加一点水调释成水淀粉。![]()
7.将水淀粉淋入锅中勾芡，使肉汁浓稠。将煮好的肉汁浇到土豆泥上即可。
