1.  大排用刀背敲松

2.  用啤酒瓶将大排敲到2倍大

3.  左边下面是敲好的，右边是没有敲得

4.  敲好的大排，放在盆里，倒入一半的生抽和老抽，1勺糖，一个全蛋

5.  捏匀后，腌渍20分钟

6.  下生粉，醒5分钟

7.  热油小火放葱爆香

8.  大排下锅，每面不超过10秒钟

9.  煎好拿出，备用

10.  锅子放一碗水，把剩下的调味料统统放进锅子里，大火煮开

11.  放入大排，盖盖，中火5分钟

12.  水淀粉水下锅，收汁，20秒出锅