1.用不粘锅煎鱼能少用些油；
2.用其他锅煎要多放些油，煎好后还会有余油，第六步炒辣椒调料就不需再放油；
3.豆豉香辣酱用的是老干妈家的，用自己喜欢的牌子也行；
4.鱼用盐腌过，而且生抽、剁椒、老干妈均有咸味，不需要额外再调盐；
2.用其他锅煎要多放些油，煎好后还会有余油，第六步炒辣椒调料就不需再放油；
3.豆豉香辣酱用的是老干妈家的，用自己喜欢的牌子也行；
4.鱼用盐腌过，而且生抽、剁椒、老干妈均有咸味，不需要额外再调盐；
主料：
- 鲫鱼2条
辅料：
步骤：
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1. 洗净鲫鱼，用厨房纸擦干；![]()
2. 用刀在鱼身上划几刀，并抹盐腌制1小时；![]()
3. 洗净青椒、姜、葱，并全切成粒；![]()
4. 烧热平底锅，下适量油，将鲫鱼放入锅中煎；![]()
5. 煎至两面焦黄，皮焦肉嫩，盛出待用；![]()
6. 锅中再下少许油，往锅中加入姜、青椒、剁椒；![]()
7. 将青椒炒至断生后，加入豆豉香辣酱；![]()
8. 继续翻炒均匀；![]()
9. 将炒好的辣椒调料铲至锅边，并将煎好的鲫鱼放回锅中；![]()
10. 往鲫鱼身上淋入生抽；![]()
11. 将炒好的辣椒调料铲到鱼身上来，小火焖上2分钟；![]()
12. 焖好后，撒上葱花，即可出锅
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