1.韭菜不宜炒太久，潮汕俗话：韭菜腊肉，下锅就熟。所以韭菜头略微翻炒后，要先加入油麦菜炒软，再加入韭菜叶。
2.可以选择其他的植物油，但韭菜搭配猪油炒出来味道更佳。