另外一种清洗蛏子的方法是将其放入清水中,加入少量残必消,盖上保鲜膜,蛏子因为缺氧会自己张开壳儿,清洗得干净,不过要把握好残必消的量以及保鲜膜覆盖的时间,长时间会让蛏子窒息而死。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备食材,辣椒切片,蛏子外壳清洗干净;
- 2.锅中加清水、盐烧开,倒入蛏子煮至壳开,捞出用清水和少量料酒清洗干净,将锅也要洗干净;
- 3.起油锅,爆香姜片和葱白,倒入清洗好的蛏子,加入料酒炒约2分钟,大致8分熟;
- 4.再加入辣黄豆酱炒匀,调入盐、味精、白糖、老抽、蚝油翻炒至入味,加入少许水淀粉勾芡均匀即可出锅;
- 5.成品图。