1. 琼脂用清水浸泡备用。

2. 干桂花用开水冲泡，然后放白糖，最好用盖子盖住焖一会儿。泡好的琼脂从水里捞出来，淋干水分。

3. 把淋干水分的琼脂和用开水冲泡的桂花茶一起放入锅里，小火煮至琼脂融化。要边煮边搅拌，防止粘锅底。

4. 煮好后倒入容器内，放冰箱冷藏至凝固成桂花冻。吃时切块即可