1.猪手要选用猪前蹄，因为前蹄筋多，胶质厚，口感较好。
2.如果夏天的话可以把煮好的猪手用冰水泡过，这样就是一道非常爽口的凉菜了。
3.煮猪手的时间要根据自己喜欢的口感来决定，喜欢软烂的就炖久一些，喜欢有嚼劲的就少放些水，时间不用太久。
4.浇入沙姜的热油要烧滚至冒烟，再缓缓分次加入沙姜碗中。