1.油用猪油或鸡油比较松,如果用植物油会比较硬
2.蛋可以用鸡蛋或鸭蛋
2.蛋可以用鸡蛋或鸭蛋
主料:
- 低筋面粉1500g
辅料:
步骤:
- 1.准备好面粉
- 2.加入适量的盐
- 3.加入葱花
- 4.搅拌均盐与葱花
- 5.加入一块南乳(南乳可以用两匙水化开再加入)
- 6.加入鸡油(一般都是用猪油的,不过我们家每次杀鸡都会留下鸡油,所以把鸡油炸出来滤掉渣)油是要冷到结块的不是热油,加入油后搅拌均
- 7.再加入蛋进行和面(我用的是鸭蛋,平时做是用鸡蛋的,因为家里鸡蛋留给宝宝吃鸭又多没人吃就用了),加蛋后还是干的话可以再加少量的清水
- 8.和出的面团
- 9.取适量的面团进行擀面
- 10.再分切成条块的形状,每条的中间再加一刀小直线
- 11.用手打开蹭的直线
- 12.从上头穿过直线口
- 13.拉直后成型
- 14.完成的蛋散直接用油炸致浮起金黄色就可以起锅
- 15.美味是松脆的蛋散完成了