1.准备好一条鲤鱼，收拾干净。

2.分别在鱼腹的两面切上花刀，只切到鱼骨即可，不要将鱼骨切断。

3.因为我家的锅有点小，所以把鱼切成两段，下油锅煎至两面金黄色。

4.煎鱼的时候，准备好葱姜蒜。

5.鱼煎好后，锅留少许底油，下入葱姜蒜及八角和干辣椒，炒出香味。

6.再加入黄豆酱稍炒，然后加入适量的清水或高汤，加入生抽、盐、糖、醋，煮三分钟左右。

7.把煎好的鱼放入汤中，中小火沌40分钟左右。

8.出炉后把鱼的两段接在一起装盘，上面撒上葱和香菜或青红椒丝装饰。